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食感がやわらかくなる鶏むね肉の切り方を編み出しました。 鶏むね肉の繊維を断ち切る v.s. 繊維に沿う 「どちらが美味しいか」論争が気になっていました。 結果、繊維を断ち切れば柔らかくなるのですが 見栄えが良くなるのであれば本末転倒。 そこで編み出したのが… pic.twitter.com/SERwrtoOUW

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羽田和広@低温調理器BONIQ@BONIQ9

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