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「料理人の脳。それは、心のなかで、皿の上の料理を絵として思い描き、そこから時間を逆再生する能力だ。家庭で料理をつくる人にも、同じことができない理由はない。料理は簡単だ。」(マルコ・ピエール・ホワイト著、千葉敏生訳『キッチンの悪魔』みすず書房、P202) amzn.to/3JUtKLd

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