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【キタムラサキウニ】私たちが食べているのはウニの生殖巣。その生殖巣を取り出したものが1年を通して入荷しますが、これから夏に向かい、殻付きウニも入荷します。写真のキタムラサキウニは棘が長く、生殖巣はやや白っぽいため「白」。同じく冷水系のエゾバフンウニは「赤」と呼ばれます。岩手県産。 pic.twitter.com/GxNPQ8b4n7

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ザ・豊洲市場【公式】@toyosu_shijou

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