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化学36 料理で煮るのは温度が高いと溶解度が大きくなるから。だが、炭酸ガス(他多くの気体)は温度が低いほどよく溶ける。どれだけ圧力をかけ溶かしこんでも、ペットボトルの炭酸飲料は蓋を開けるとガスを逃がしてしまう。ソーダストリームで炭酸水を作る際は0℃の氷水を使うと常温の2倍の強炭酸。 pic.twitter.com/16n7uCJCBL

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井山弘幸 Literature&Music, Epicurism, Improvization@brunnenberg1955

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