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【筋肉をつけるために豆知識】 筋肉の材料として「質」の高いタンパク質の見分け方。 一般的には「アミノ酸スコア」が高いと質も高いと言えるのだが、より高品質を求める場合は「DIAAS(消化性必須アミノ酸スコア)」が参考になる。 ※DIAAS:アミノ酸スコアと消化吸収率を考慮した数値…

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KENTO/カジュアルに栄養の本質を学べる学校を作る。@sudokeeen

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参考 …ritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.11… 「新アミノ酸指標 DIAAS によるたんぱく質の再評価と動物性食品の生産に伴う環境負荷の再考」 jdta.or.jp/dt/2022/72_202…

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