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クロ・デュ・テュ・ブッフの翳りは、早摘みというより日照不足が原因なのかなと。 カイエールの問題点は、葡萄の熟度やナチュール感よりも、クヴェヴリ由来の土臭さや質感のザラツキ＋果梗由来の硬いタンニンが、ピノ・ノワールのピュアな香味をスポイルしちゃう処が大きい。
メニューを開く物事の見方や考え方にあるんじゃなかろうか？これも観念じゃなく観点の問題なんだ。 クロ・デュ・テュ・ブッフの１３ラ・カイエールやフランソワ・グリナンの１６レ・ゼタップも似た感じだったので以下略。 エキス分があるから飲み口は向上するだろうけど、後は熟成で揺らぎがどう出るか。
