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寿司はそもそも保存を目的とした発酵食品であり、 後々新鮮な海産物が常に豊富に手に入る環境(江戸)で食べられるようになると、 「もう酸っぱい感だけ出れば良くね?」みたいな話になり、我々の知る酢飯とあの味になった みたいな物語をつまみ食いした知識から勝手に持っているのだがあってんのかな
メニューを開く寿司はそもそも保存を目的とした発酵食品であり、 後々新鮮な海産物が常に豊富に手に入る環境(江戸)で食べられるようになると、 「もう酸っぱい感だけ出れば良くね?」みたいな話になり、我々の知る酢飯とあの味になった みたいな物語をつまみ食いした知識から勝手に持っているのだがあってんのかな
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