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臭みを消す 糖化と熟成によるみりん特有の成分に消臭効果があることに加えて、みりんに含まれるアルコールが蒸発する際、食材に含まれる臭み成分と一緒に蒸発します。

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けーちゃん@健康マニア@keismi_

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煮崩れを防ぐ 食材にアルコールが浸透する際、身(組織)を引き締めるはたらきをするため調理中の煮崩れを防ぎます。また、冷めても硬くなりにくく、お弁当のおかず作りに最適です。

けーちゃん@健康マニア@keismi_

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