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余ったウニソースを使った釜玉うどん オリーブオイルとハーブ塩も入れた🍜 余ったソースの締めに昆布出汁追加 まるで茶碗蒸しのような色になった pic.twitter.com/afTCWTS2B5

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HIRO MORITA 森田 大海@HIROMORITATOKYO

熊本の道の駅で殻付きのウニが5個で300円 自分で解体したが処理が難しい 中身がほぼ入ってないのがあった 木箱に入って綺麗な雲丹が売られている理由がわかった 素人が上手に中身を取るのは厳しい 最終的にめんつゆと塩で味付け Sea urchin sauce 見た目は良くないが風味はウニ 良い経験だった🧑‍🍳

HIRO MORITA 森田 大海@HIROMORITATOKYO

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