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ウォッシュド(水洗式)精製 綺麗な水がある場所で行われ、 最も広く用いられる精製方法。 収穫したコーヒーチェリーの表皮と果肉を除去し、種子の周りに付着した粘着質(ほんのりと甘みを含む)を残した状態で水に漬け、半日〜1日程度、自然発酵させ粘着質を剥がす。… pic.twitter.com/5PH0SseStA

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飯山啓介/ 無農薬•無化学肥料coffee shop - o§cha§i (おちゃい)@88ochai88

みんなのコメント

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飯山さんフォローありがとうございます。コーヒーの実からコーヒー豆を取り出す時に自然発酵の力を使っているんですね。くるみと似ていますね。

さおりん/自然食品専門店 健生堂@秋田@kenseidoo

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