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もやしそばは日式の種物だが、このように餡掛けか否かは店によって違う。また、揚げネギ(焦がしネギ)も揚げるネギの種類によって印象が違う。スープにどう影響を与え調和するのかを考えるのも面白い。そして、玉子は決まってハードボイルドだ。台湾ルーツ故、と、これは筋が通る。 pic.twitter.com/MIJiWnJIDq

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渡邊 貴詞@acidnabe

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