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ラッサムのレシピ、マスタードシードと鷹の爪をテンパリングした後にニンニクみじん切りを加えて香りを出しますけどニンニクがタヌキ色になるまで焦がすと焦がしニンニク風味の何だか別のスープになりがち、タマリンドペースト代わりの梅肉もチューブ一本ほどモリモリいれるとさらに別モノ感がアップ

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河東竹緒@rivereastbamboo

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