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永遠にカルボナーラ修行、わかる😍 私はカリカリが好きなのでグアンチャーレは中弱火でかなり焦げるまで焼く。あと卵とペコリーノは火を消したフライパン(パスタを油に絡めた状態)にジャッと入れて高速で混ぜる。トロトロよりは卵が加熱されてしまうけど、ここをミスるとぬるいパスタになる難しさ🥹

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えり@cucina_eri

永遠にカルボナーラ修行中 ・グァンチャーレ加熱は極弱火 ・フライパンに残した油には黒コショウ半量ほどを加えておく ・ペコリーノロマーノ>>パルミジャーノ ・どうしてもパルミジャーノ使うなら28ヶ月以上の ・湯煎≠フライパン 要は鍋の大きさと火加減 ・太スパゲティかリガトーニ

はな🇪🇸🇮🇹ローマで修論中@unaflor187

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