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心残りはだいぶ保存料の酸味が強めの筍水煮使ったので酸味がそのまま残った事。元レシピでは酸味の話は触れられてないし、多分酸味も計算に入れてる可能性あるけど、少しだけでも重曹水に漬けて緩和しておいても良かったかなとも思った。

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