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『延喜式』「造酒司」では酒が熟した後に久佐木灰(くさきのはい、山ウツギの根の灰)を加えたのを黒酒とし、何も加えないのを白酒とした 『貞観儀式』では薬灰を黒酒白酒ともに加えるとしている 中古以降は着色のために黒胡麻が代用いられた 黒酒白酒は常の酒殿ではなく別殿を設けて造られた

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柿宮たかむな@kakinomiya

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