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後輩が助っ人として来てくれるので、イワタケを昨晩戻してみた。まずネットで調べたら、一晩水に浸けて戻すとあったのでそれに従ったものの、更に調べたらお湯で急速になど様々な方法が出てきて混乱!結局10分少々で柔らかくなったので、味が抜けるのを恐れ汚れを取ってから水から引上げ冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/rrd0DZRGfx

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常時ベスト@johji_best

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戻したイワタケは海藻を思わせる爽やかな香りがする。数年前に調理した際には茹で過ぎたせいか、この香りが失せて食感だけになってしまった。それがとても惜しかったが、今回はその轍を踏みたくない…

常時ベスト@johji_best

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