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昔、とある方の講演を聞いたのだが、銘柄牛をつくる上で大事なのは「大きなプラットフォームをつくりなさい」と仰っていた。いい牛をつくるだけではダメ、農家だけのブランドではダメ、そのプラットフォームには、農家、肉屋さんや関係する方々だけでなく、まちの人たちがいないとダメだと。
メニューを開く昔、とある方の講演を聞いたのだが、銘柄牛をつくる上で大事なのは「大きなプラットフォームをつくりなさい」と仰っていた。いい牛をつくるだけではダメ、農家だけのブランドではダメ、そのプラットフォームには、農家、肉屋さんや関係する方々だけでなく、まちの人たちがいないとダメだと。
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