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お菓子によっては、生地の状態と材料を加えるタイミングがなかなかシビアだったりと、生地作り中は特に全く手が離せないのもあって。 それは朝のうちと木曜と金曜に仕込み。 営業中は片手間でも大丈夫なのを仕込む。 これも慣れてきたから出来ること。 とりあえずこれで上手く回せるといいな。

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月猫亭@tukinekotei

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