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肉は一晩にんにく、玉ねぎ、タイム、セロリ、人参、ハーブの茎、オイルでしっかりマリネします。 一晩経ったら塩だけアセゾネしてフライパンをしっかり焼いて瞬間リソレします ブラックペッパーは焦げるので肉が冷めたらでOK リソレしたらすぐに冷却し、デュクセルで包みます pic.twitter.com/dKsLMjnnkD

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お菓子しい料理人@assietteblanc

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今回のデュクセルは椎茸とマッシュルーム、エシャロットで仕上げにジュドトリュフをいれレデュイールしてます 包むのは春キャベツ ちなみに肉は500gなので火入れが難しそうです 緊張します()

お菓子しい料理人@assietteblanc

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