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生食用の肉は、極めてデリケートな工程を踏んでいます。 今回の様な、スーパーの比較的安価な肉では、生食向きの加工調理はなされていません。 ６３℃については、存じています。 ただ、その温度では tripadvisor.jp/LocationPhotoD… カンテサンスの肉もダメでしょう。 ですがカンテサンスはキチンと pic.twitter.com/uybz7TrgVz
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火が通っている証拠があります。 写真の色ではなく、筋繊維が収縮していて 筋繊維の筋張っている部分が確認できます。 これは、低温ですが、タンパク質が収縮（火が通っている）証拠ですが、先の個人のお肉は、そうではありません。 その違いは、大きなものがあります。 pic.twitter.com/RguSzDgvu6
