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【DAY_04の回答】 答えは2番。 にんじんの色素カロテノイドは、酸性とアルカリ性共に橙赤色から変化なし。 ほうれん草の色素クロロフィルは、酸性で黄褐色、アルカリ性で鮮緑色になる。 #管理栄養士 #食育 pic.twitter.com/xkT1NcoAT0

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えにわっ娘.×イザリス×たまごちゃん@hbu_sip

【まいにち国試対策】DAY_04 酢による食品の色の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 雑学にもなるのでみんなでポチポチ参加してみよう!!🍓 #管理栄養士 #食育

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牛肉の色素ミオグロビンは、酸性とアルカリ性で色に変化なし。酸素に触れると暗赤色から鮮赤色になる。 赤たまねぎの色素アントシアニンは、酸性で鮮赤色、アルカリ性で青色になる。

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