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この時間からブリ大根の仕込み😓 ブリのアラを冷水で全て洗い血合を取り全てをキッチンペーパーで拭いて水気を切り、塩を降り臭みを抜く作業。 塩とアラを大型のボールに入れ中華鍋を振るみたいにして塩を均等に混ぜるわけだが、これがかなーり重要な作業💪 アラ100%のブリ大根は手間かかるんやで😅 pic.twitter.com/KyzOSaMBwF

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♨️草津の屋台トタン家のマスターバチ@dagashiya39

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