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酸化のスピードというのは言い得て妙ですね。変化していくペースを理解してコントロールできれば、意図した状態に近づけてサーブできるでしょうし、ワインを楽しむ幅も広がりそうです。 添加剤で酸化してくれるというのも、見方を変えればそうかなと思いました。

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カリフォルニアワインでまったり@calwine_mattari

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穏やかに酸化することで熟成の時間を稼いでるのかも知れません。 変化の伸び代、香りの前駆体が半生の状態でどこまでワインに残せるか? 糖度だけではない葡萄づくりの追求 興味は尽きませんね🍷

SUIGYU no TUNO🐃MtF@suigyuunotuno

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