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青茶(烏龍茶)は半発酵茶 青茶や紅茶(完全発酵茶)は 発酵(酸化)を促す為､ 摘んだ生葉は(日本茶と違い､芯は完全に開き1番茶よりしっかりした下の葉を使うとか…)天日萎凋と屋内萎凋を繰り返し酸化を促すとある…｡ 手前で何処まで出来るのかなぁ｡
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