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老舗 NEJM の味覚についてのレビュー。 受容体から、代謝や肥満との関連まで奥深い内容でした。 そもそも口に入れて食べてよいのか判断できるって生死に関わる問題なのですごい機能ですよね。 うま味 = umami なんですね! #老舗のレビュー

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NEJM@NEJM

Much of what we learned in school about how we taste is wrong. Progress in understanding how taste works is providing insights that may help in the management of obesity, diabetes, and other illnesses. Read the full review: nej.md/4brYn6f

官澤洋平 YK Hospitalist@Yohei_Kanzawa

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