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リッジ エステート カベルネ・ソーヴィニヨン 2016年 1986年から大塚製薬が所有するカリフォルニアを代表するワイナリー。 これはモンテベロと同じ畑(20区画)の葡萄から造られるセカンドワイン的存在。 カベルネ・ソーヴィニヨン77％、メルロー19％、プティ・ヴェルド2％、カベルネ・フラン2％。 pic.twitter.com/9SrqizGukD
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手摘みで収穫し除梗、天然酵母でのアルコール発酵を経て、マセラシオン開始5日目に圧搾。 天然乳酸菌でマロラクティック発酵。 12週間澱と接触、天日乾燥させたアメリカンオーク樽100％(新樽35％、1年使用樽20％、2年使用樽45％)で17ヶ月間熟成。 元々好きなのもあるけど、個人的にほぼ100点φ(．．)
