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ソムリエ教本にも杏仁豆腐と記されているためワインスクールでも二次試験対策で教えているそうですが、問題なのは、多くのお客さんが違和感を覚えることと、主観の押しつけになっていること気づいていないことです。 #wset #ワインエキスパート #ワインスクール #ソムリエ #ワイン

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ヘルズ@BAR_HELLS

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マロラティック発酵は、酸っぱいリンゴ酸を「乳酸」に変えて、ワインをまろやかにします。なので、シャルドネの香りは柑橘系に「ほのかな乳酸飲料」の香りと伝えるのが、経験上共感されやすいです。 #wset #ワインエキスパート #ワインスクール #ソムリエ #ワイン

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