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植物のアクから派生した概念だと思う、肉魚のアク 植物のアクは水溶性の「食うと苦味を感じるいわゆる毒気」で、水に晒すと抜けるのは水溶性だからだけど 肉に毒…?ってなるので見た目が似てる灰色の煮た時に出てくるものをまとめてアクと呼んでるのだとおもう
メニューを開く植物のアクから派生した概念だと思う、肉魚のアク 植物のアクは水溶性の「食うと苦味を感じるいわゆる毒気」で、水に晒すと抜けるのは水溶性だからだけど 肉に毒…?ってなるので見た目が似てる灰色の煮た時に出てくるものをまとめてアクと呼んでるのだとおもう
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