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豆知識🫘 殻を入れる理由⋆⸜💡⸝⋆ 卵の殻がアルカリ性である為、梅干しの酸を中和し、カビの発生を抑えます。卵の殻には炭酸カルシウムが豊富に含まれており、これが梅の酸と反応して酸性度を調整し、保存性を高めるのに役立ちます。また、卵の殻が梅の色を鮮やかに保つ効果も期待できます♪

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📚梅の土用干し 梅干しを作る際に欠かせない伝統的な工程であり、梅を太陽の下で天日干しする作業の事を指します。保存性と風味が格段に向上する為の重要な工程。昔は多くの家庭で、この工程が実践されていました。 🌟梅雨明け〜立秋までの間に行われる事が一般的で、この期間は太陽が最も強く⤵️ pic.twitter.com/IzTVm7xztp

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