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社会に出て一番最初にやった仕事が喫茶レストランのカウンターで、そこで若いシェフに言われたことが忘れられない。料理は盛り付けが9割だって。どんなに高級なフランス料理を作っても皿の上に吐瀉物みたいにぶちまけたら誰も食わないだろう?と言われた。半世紀も前だけど心の片隅に残ってる。

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朝倉康心/ASAPIN🐴@asakurapinpin

料理完全に雰囲気でしか作ってないから一度ちゃんと基礎を勉強したい… 包丁の使い方とか味付けのバランスとか 盛り付けとかの見た目面はまあおっさんだから別に気にしないけど

七千夜叉@volantverba

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