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「現代では到底考えられないですが、昔は相模湾で捕れたマグロは、江戸に運ばれる間に鮮度が落ちてしまい、特に脂身である「トロ」の部分は、身崩れや臭みがあり食べられず、トロのことを猫またぎといったこともありました。」(新庄綾子『すし語辞典』誠文堂新光社、P156) amzn.to/4an4Aj3

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