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紅茶をゆっくり冷やすと、タンニン（ポリフェノール）とカフェインが結合して濁ってしまうクリームダウン（ミルクダウン）が起こることがある。無害だが、見栄えが悪い。濃い紅茶で起こりやすい。先に砂糖を加えるか一気に冷やすとよい。あるいは水出しだとタンニンが抽出されにくいので起こりにくい。
メニューを開く紅茶をゆっくり冷やすと、タンニン（ポリフェノール）とカフェインが結合して濁ってしまうクリームダウン（ミルクダウン）が起こることがある。無害だが、見栄えが悪い。濃い紅茶で起こりやすい。先に砂糖を加えるか一気に冷やすとよい。あるいは水出しだとタンニンが抽出されにくいので起こりにくい。
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