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牛乳を乳酸菌で発酵させてホエイを抜いた硬めのヨーグルト、それってもう「チーズ」と呼んでも差し支えないんですよね〜🧀 ［トレンド情報局］“硬め”ヨーグルトがブーム 脱脂粉乳使わず高タンパク 牛乳消費増に期待 / 日本農業新聞公式ウェブサイト agrinews.co.jp/economy/index/…
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日本のナチュラルチーズ定義 “乳、バターミルク、クリームまたはこれらを混合したもののたんぱく質を酵素その他の凝固剤により凝固させた凝乳から乳清の一部を除去したもの又はこれらを熟成したもの” つまり牛乳を乳酸菌などで凝固させたヨーグルトから水分を取り除いたら「チーズ」と呼べる🧀 pic.twitter.com/Mk98c92ky2
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