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abn-tv.co.jp/news-abn/?deta… 老舗味噌蔵が信大など提訴 「乳酸菌株を不法使用」 2024.05.14 - 17:28更新 長野市の老舗の味噌蔵が信州大学と准教授を提訴‥。「100年以上使い続けている木桶の底を‥」「乳酸菌や酵母菌といったお味噌をつくるのに大切な微生物が宿る菌叢です」味噌蔵のホームページ

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越澤明 Prof.Emeritus Akira Koshizawa@akirakoshizawa

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