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新宿三丁目の麺や『百日紅』で「煮干しつけ麺」。麺の上にチャーシュー、茹で鶏、かいわれ大根。つけ汁に穂先メンマ、刻みネギ。 やや黄色がかった中太ストレートの麺はでんぷん類を混ぜているのかな? つけ汁はかなりぬるい。濃厚豚骨魚介系ではぬるめに設定する店もあるが、群を抜いてぬるい。 pic.twitter.com/4jqC0MQPrF

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OHTA Akira@ohtaakira

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後客3人が立て続けに熱盛りだったのも理解できるな。煮干しは確かに感じるが、つけ汁の粉っぽさはかなり気になる。 魚介系の風味はつけ汁に大量に魚粉を混ぜ込む構成なのかな? 最後は卓上のポットでスープ割り。これは魚介スープかな。 pic.twitter.com/YvLWYeo9dO

OHTA Akira@ohtaakira

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