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『料理の鉄人』 挑戦者の紹介で必ず「修行を積んだ」と言っていた。 そりゃそうだ。店に入ったばかりの見習いが、いきなり厨房に立っても、鉄人と勝負はおろか、お客様に出せる料理は作れまい。 見よう見まねであんなこと出来るはずがない。 料理人に限らず、技術職・専門職に共通である。

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大角淳一@junichiosumi

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