グルテン含まないキャッサバイモのでんぷん所謂タピオカ粉、古米やくず米の加工でんぷんを高価な小麦粉の増量剤として2/3から1/2混ぜてるからシャバシャバ液がいくら過熱してもトロトロ糊状になるんやで

一応真面目に作ってるとこだとダシ多めに割るとこもあるからセーフ…

シャバシャバにしなくても回転させて焼いて外が出来上がった段階で出せば、カリトロになりますね。 強火で外だけ焼いて形を整えて中まで火を通さないのは、関西人がいらちだからだと思ってました。

袋の分量通りに作ると実家のたこ焼きにならないのはこれか......

中身トロトロはそれで正解に近いかな？ 出汁ケチるとマッズくなるけど さあ、外カリカリの秘密はいかにw

明石焼きだとお麩を作っときでる粉を使うのでしたっけ？

大阪で2番目に古いたこ焼き屋と言われとる、天六のうまい屋は、オールドスタイルのオクトパスボールやった。

シャバくない美味いたこ焼きの方が売れないせいで お気にの店が潰れちまったんよね😭

大阪のたこ焼きの生地を見たときは衝撃的でした。 シャバシャバじゃんって・・・。

美味ければなんでもOK