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圧力鍋で蒸気が出始めたら火を止めて、バスタオルで包んで冷ます。 圧力鍋は冷える時に食材が柔らかくなるので、なるべくゆっくり冷ます。無駄なエネルギーは使わない。 砂糖は皮と同量g。 砂糖入れると急激にアクが出るので、まず半量入れてアクを取る。 ビタミンC、ペクチンでそれなりの状態にする。 pic.twitter.com/BlaF031cIU

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