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『低温調理してから焼く、との違いはどこにあるの？』 というご質問を結構いただいたので、超丁寧に説明します！ 結論から言うと、味わいはかなり違います！ 個人的には今回の焼き方の方が好き まず、どちらの方法でも、 【芯温55℃に達する】 というゴールは同じ…
メニューを開く一生役立つ＂最高のステーキ焼き方＂ 絶対失敗しないパーフェクトマニュアル 1番大事なコトは… 【肉が＂焼かれてることに気付かない＂極弱火で焼くこと】 肉にストレスをかけずに焼くと、肉の繊維が縮まないから切っても全く肉汁が出ない でも噛んだらジュワァァァア！って洪水…
みんなのコメント
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> 低温調理は密閉状態のため、生臭みも揮発せず肉にこもりやすい これは確かに実感したことあります。 > 水圧がかかり、結構なドリップが出てしまう これも確かに〜！ こうして言語化していただけたら、漫然とやってたことの意味や問題点にハタと気づけるので、本当にありがたいです🙏
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