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スチームコンベクションオーブンが一番簡単かつ美味しくて、極まった火入れオタクはサラマンダーで40分ぐらい転がし続けてるイメージ ただ火入れよりも質が良い脂の肉を安定して仕入れるのが数段難しい

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東山 広樹 | Cooking Maniac@h_gashiyama

『低温調理してから焼く、との違いはどこにあるの?』 というご質問を結構いただいたので、超丁寧に説明します! 結論から言うと、味わいはかなり違います! 個人的には今回の焼き方の方が好き まず、どちらの方法でも、 【芯温55℃に達する】 というゴールは同じ…

よしのぶ@yoshinobu649

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