リピーターはない前提で一見客から出来るだけ利益あげようとする都心駅近の店と、リピーターというアセットを増やしてLTVを最大化しよいとする地方の飲み屋の差ですね 後者はスケールする企業に成長することは無いですが、ファンが多く、潰れることはない

外れの店の経営は短期間で搾取して潰すのが目的。または趣味でやってる道楽。

東京駅などのターミナル駅は地雷だらけです。

ごく狭い範囲でなら。 観光客も多い数十万都市とかだと東京と変わらないし、逆に近くに1軒しか無い様な所だとまあまあハズレでも潰れない様な。

失礼します。私の体験ではハズレなお店のほとんどが店主が中国人(店内に貼ってある食品衛生責任者資格証にて確認)。 しかもGoogle mapで高評価なお店も多いのだが同胞からの口コミ。 吟味して入店しても入口で違和感を感じたら引き返す勇気が必要だなと。

確かに、チェーン店のがベターなときあります。

東京の居酒屋も良い店多いよ。東京って主語がデカすぎる、ウチの区だけでも飲食店は850件。ただし、副都心の店は居酒屋風ぼったくりだからね。

いい店かどうかの判断基準が甘いからハズレをひいちゃうんですよ。

なるほど 地方で混んでいる地元の店ってハズレが少ないですね。

新宿(三丁目含む。)はひどい。ふらっと入った店はほぼ外れ。