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なれずし友の会、すごかった…！！ 安定の美味しさのふなずし、ねっとりチーズのような小鯵ずし、ビワマスのこけら寿司、ラオス式のなれずし鯉のソムパー、豚肉のソムムー、鯖の早ずし、なれずしを使った料理たち、そしてラオスetc…。情報量が多すぎて、今なお頭パンク中。noteにまとめます！！ pic.twitter.com/HKE3eGCVk6
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滋賀県の郷土料理、こけら寿司。 冬場の産卵期の寿命寸前の身カスカスなビワマスを塩漬けして、ご飯と麹と生姜で漬けて美味しく魔改造。なれずしは脂の少ない魚と相性が良く（脂は酸化するため）、湖魚の資源利用としても素晴らしいそう！by小松亭タマサート pic.twitter.com/2DSmoOZzbM
