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説明が足りないんじゃない? 内閣府 食品安全委員会 「牛肉の調理でとくに怖いのが腸管出血性大腸菌O157。食中毒死亡事故も起きています。通常は、菌は肉を切った表面には付いていますが、塊肉の内側にはいません。しかし、冷蔵保管が長くなり肉の熟成が進むと、菌が表面から内側に入ってゆきます」

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