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こごみ・わらび・ぜんまい・ふきは暖温帯や冷温帯に生える植物で、チシマザサは北日本から日本海側の多雪山地に分布する。ずいき（里芋）は根栽農耕文化から照葉樹林文化の作物で、昆布は北前船で北陸や西日本にもたらされた。この越中・立山という場所の自然・歴史・文化がこの膳に乗ってる。
メニューを開くこごみ・わらび・ぜんまい・ふきは暖温帯や冷温帯に生える植物で、チシマザサは北日本から日本海側の多雪山地に分布する。ずいき（里芋）は根栽農耕文化から照葉樹林文化の作物で、昆布は北前船で北陸や西日本にもたらされた。この越中・立山という場所の自然・歴史・文化がこの膳に乗ってる。
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