カレーを作るときに火を止めなかっただけでボロクソに言われるのがTwitterって感じがして好きです。

なんでルー投入するたった10秒くらいだけ一旦火止めなあかんねんと思ってたんや。火切った後しばらく置いて冷ましてルー入れて溶け切ってから火付けるもんやと知らんかったわ。ちなみに火止めずにルー入れたところでダマになったことなんて一度もないから手間やと思う人は火止めなくても全然問題ないで

味噌汁も味噌入れる時に火を消す手順は同じ

1人暮らしだとルウで作るカレーはすぐに消費できないから1回作ったぐらいでもう全然作らなくなったなー 冷蔵庫いろいろ入れてて鍋入れるスペースもないし カレー食べたいときはレトルトでいいし 鍋を常温放置できる冬はカレーより鍋派

火を止めるって、その数十秒だけじゃなくて冷ますってことなのか。 数十秒止めただけで意味があるのか疑問だったから守ってなかったわ。ありがとうリプ欄。

やってみるとびっくりする マジで絹みたいに滑らかなソースになる 俺よりずっと賢い一流メーカーの従業員が考えて開発してわざわざ記載するんだから そりゃ間違いねえよなあと己の怠惰さを猛省するくらいびっくりする マジでマジで

カレールウにはとろみを付けるためのデンプンが入っています。火を付けて＝高温でルーを投入するとルーが溶ける前にデンプンが固まってしまいダマになります。一旦温度を下げて、デンプンが固まらない条件でルーを溶かしてから高温にしてデンプンを固めます。

火を止めて少し冷ましてからルー投入→完全に溶かしてから再点火→しばらく加熱 で、とろみのつき方が全然違います。これやらないとシャバシャバのカレーになっちゃう。味っていうより食感？が変わるので私的には大きな違いです。 エビデンスはないので完全に個人の経験による感覚ですが。