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和食部門料理長直伝‼️スーパーの魚介類が格段に美味しくなる技👩‍🍳 塩水処理🧂 ①塩分濃度が3%になるように塩水を作る ②魚の切り身や刺身を塩水に1〜3分漬ける ③指で表面の汚れを落とす ④塩水から取り出して水分を拭き取る ⑤清潔なキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる pic.twitter.com/CLLarQNUV3

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まかないみくる｜淡路島の観光＆オススメ情報を発信中🏝️@askr_cooking

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5月21日(火) 13:39

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先生🙋‍♀️ 塩水から取り出したら、流水で塩を流さなくてもよいですか？

なぎまゆ@tsuyomayu_chu

5月22日(水) 7:21

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塩水処理をすることで魚臭さが抜け、表面の汚れや菌を取り除くことができるので美味しくなるだけでなく食中毒予防にもなります‼️ 4枚目の写真は処理後の塩水、汚れがヤバいでしょ😅💦

まかないみくる｜淡路島の観光＆オススメ情報を発信中🏝️@askr_cooking

5月21日(火) 13:45

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