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紀州牡丹鍋 じょう亭開店です。写真は二名様サンプル、別途サービス料をちょうだいします。 pic.twitter.com/MXi3anI65v

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𝕁𝕆𝔼 𝔼𝕩𝕥𝕣𝕒 𝔹𝕣𝕦𝕥@j_extra_brut

先月旅行中に体調が優れなかったパートナーの代わりにと、急遽食事に呼び出した俺の中学時代の同級生から、お礼にと猪肉が8パックも届いた。春から初夏の猪肉は脂の乗りもいいながら脂の質がさっぱりしてていいんだとか。部位別の味わいも楽しみ。

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紀州一と言われる人が捌いたとかで、通常1時間かかって捌くのを、その人は30分でやるんだとか。手早く捌くことで臭みなどがないらしい。確かに臭みはまったくなく、肉の旨味を存分に楽しめた。猪肉の印象が変わった。

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お、お代は身体(労力)で…

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