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中国の味噌は醤油と明確に分かれてない 要するに味噌 日本では昔々そのまた昔から麹菌を作る会社と麹を作る会社があって、庶民も味噌は麹を使って作っていたが 中朝では味噌玉と言って味噌の原型のような物を軒下に吊るして空気中の麹菌が繁殖するのを待ってから、それを砕いて仕込む手法だった

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