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春の皿には苦味を盛れ2024' 苦味のある春の山菜は冬の間に溜め込んだ老廃物の排出を手伝ってくれるといわれています。山菜に含まれる苦味成分の一つのポリフェノール。抗酸化作用があって身体を老化させる活性酸素を抑えてくれるそうです。春のご馳走!旬を逃さず季節の山の恵みを楽しみたいですね🌱

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Bar On the Road/喫茶 路上@bar_ontheroad

山ウドは葉っぱ🌱と下の茎と切り分けて茎は皮を剥いて下処理。 葉っぱは軽く湯がいて水に晒して、茎はお酢に漬けて保存用処理完了。

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