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以前から気になっている“かんすい”を改めて調べてみる。 “かんすいの主な原料は、炭酸カリウムと炭酸ナトリウム。具体的には「炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム及びリン酸類のカリウムまたはナトリウム塩のうち1種以上を含むもの」と定義されている”(「食は愛」より) うむむ。(続
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一方でクチナシ色素についてはどうか。 “天然着色らしい優しい色合いが特徴の自然由来の食用色素。お菓子やパン作りに活用できる。材料の1％程度を目安に使うのがお勧め。”(パイオニア企画HPより) 【原材料】 クチナシ黄色素（色価180）40.0％ 白色デキストリン60.0％ うむむ。キリがないぞ。(続？
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